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Il RISOTTO
SCIENTIFICO

Come si prepara il risotto perfetto? quali sono i segreti per mantecarlo alla perfezione? quanto conta la scienza in cucina? Chef, scienziati e giornalisti gastronomici hanno risposto così

Inizia a Leggere

Il risotto scientifico

  1. La tostatura del riso e il soffritto, due elementi da preparare separati - di Allan Bay
  2. La nonna mescolava il risotto? Non serve a niente oppure sì? - di Claudio Sadler
  3. Stai preparando il risotto? Dimentica l'olio, usa soltanto il burro. Oppure no? - di Daniel Canzian
  4. La pentola a pressione "uccide" il risotto?
    - di Fabiano Guatteri
  5. Si può fare a meno del brodo nel risotto?
    - di Claudio Sadler
  6. Cosa succede al riso per diventare risotto?
    - di Davide Cassi
  7. Si può fare un risotto vegano?
    - di Pietro Leemann
  8. Il riso che non conosciamo
    - di Dario Bressanini e Beatrice Mautino
  9. Tips & tricks per un risotto scientifico
    - di Nicola Massari
  10. Un risotto ben presentato è più buono?
    - di Stefano Cavada

DI GRANDI RISO
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